Suositeltu päivittäinen suolamäärä tavalliselle ihmiselle on noin 5 grammaa. Tšekit ovat kuitenkin laatineet omat säännöt siitä, kuinka paljon suolaa he käyttävät. Siksi ei ole poikkeus, että keskimääräinen tšekki ylittää tämän suositellun määrän helposti jopa kolminkertaisesti! Päivittäinen suolan saanti onkin usein jopa 12–17 grammaa.
Myöntäkää se vain. Voitteko kuvitella kermaista svíčkovaa ilman suolaa? Entä kaalia paistetun ankan kanssa? Tai tomaattikeittoa? Rehellisesti sanottuna, tuskin, eikö niin?
Tšekkiläisten liiallinen suolan saanti ei kuitenkaan johdu pelkästään ruoan valmistuksen tai syömisen yhteydessä käytetystä suolasta. Tämä suola muodostaa vain noin 6 grammaa edellä mainituista 12–17 grammasta. Suurin osa piilee valmiissa tuotteissa ja puolivalmiissa tuotteissa. Jos haluatte puolustautua väittämällä, että ette osta puolivalmiita tuotteita vaan valmistatte vain kunnon kotiruokaa, joten teillä ei voi olla ongelmaa suolan ylisaannin kanssa, on aika selvittää, mistä suolasta tässä oikeastaan puhutaan. Kyse on suolasta, joka piilee meidän niin rakastamissamme juustoissa, kinkkuissa, makkaroissa ja pikkumakkaroissa, mutta myös leivässä, sämpylöissä ja muissa leivonnaisissa, jogurteissa tai levitteissä. Näissä suolapitoisuus ei saisi ylittää 0,5 grammaa 100 grammaa tuotetta kohti. Juustojen kohdalla tämä määrä voi nousta jopa 30 grammaan 100 grammaa tuotetta kohti.
Terveysministeriö ei kuitenkaan sivuuta tätä ongelmaa, vaan pyrkii toimimaan. Jo vuodesta 2010 lähtien se on vähentänyt asteittain suolan määrää Tšekin tasavallassa myytävissä elintarvikkeissa. Joissakin tuotteissa se on vähentänyt sitä jopa 5 grammaa, eikä se suinkaan aio pysähtyä tähän.
Liiallinen suolan saanti aiheuttaa nimittäin todistetusti korkeaa verenpainetta, hypertensiota, ja se voi olla yksi syy tyypin 2 diabeteksen tai kohonneen kolesterolin esiintymiseen. Se on usein munuaiskivien muodostumisen pääsyy ja vaikuttaa myös mahalaukun, paksusuolen ja peräsuolen syöpiin. Aikuisilla naisilla se myös pidättää hyvin vettä kehossa ja aiheuttaa siten epämiellyttäviä turvotuksia.
Miten siis oppia suolaamaan vähemmän?
Ensinnäkin on hyvä keskittyä edellä mainittuihin valmiisiin tuotteisiin. Vähennä näiden elintarvikkeiden määrää ruokavaliossasi ja yritä valmistaa joitakin niistä kotona, jotta voit hallita niiden koostumusta. Näin voit esimerkiksi leipoa oman leivän.
Kun puhutaan leivonnaisista, varo niitä, joiden pinnalla on suolakiteitä. Ostoskärryssä petollinen tuote ovat myös aamiaismurot, jotka sisältävät usein enemmän suolaa kuin suolaiset perunalastut.
Ruoanlaitossa voit käyttää suolan sijaan voimakkaasti tuoksuvia mausteita, jotka antavat ruoalle tuoksun ja voimakkaan maun. Silloin et kaipaa suolaa ruoassasi niin kovin paljon.
Ja lopuksi, älä unohda, että vanhat tavat ovat vaikeita muuttaa. Älä siis masennu tai luovuta, jos suolan vähentäminen ei suju. Kukaan ei kuitenkaan vaadi sinua luopumaan suolasta kokonaan.
